土谷蛇是一种生存在中国的稀有蛇类，在当地民间有“香脆蛇，仙女灵，独活母，土谷蛇”之称。土谷蛇体型粗壮，平均长度为1.5米左右，有著明显的大头，颜色在黄棕色到深褐色之间变化，背部有黑色的斑点，身体上呈现出浅色的纵纹。不同于普通蛇类，土谷蛇的头部和眼睛很大，尤其是雌性土谷蛇的头部更是有趣，长得像猪头一样。
这种蛇类以活物为食，包括蛙类、鱼类、鸟类等，也会攻击小型哺乳动物。土谷蛇主要栖息在常年湿润或有水源的森林、山坡和草地、稻田等地，分布于我国广东、广西、湖南、贵州、四川、云南等省份。
土谷蛇是中国珍稀动物之一，在我国属于国家一级保护动物。由于其珍稀性和药用价值，土谷蛇的价格也相当高。传说中土谷蛇有强壮身体，对瘦弱、乏力、衰老症、脾胃虚弱有治疗作用，具有很高的药用价值。同时，它们的肉也是当地美食，口感鲜美。只可惜由于环境破坏和人类过度捕捞，土谷蛇的数量已经锐减。
