四海八荒，有许多的美食，而北京烤鸭绝对是最出名的一道菜品。
北京烤鸭始于元代，有八百多年的历史，是北京地区的特色传统名菜。烤鸭皮色红亮，肉质鲜美，肥而不腻，风味独特。
北京烤鸭最具特色的是制作方法，涉及到选鸭、加工制作、烤制技艺、佐料搭配等多道程序和环节，每一步都有讲究。
制作北京烤鸭最好的品种是北京填鸭，也是最有名的品种之一。制作时先将填制的鸭一刀砍失队颈骨，再从胸骨处切入，顺着鸭胸腔内壁将鸭内脏排除。接着，采用传统烤盘烤制，金黄、酥脆的鸭皮色泽诱人，加上葱丝、黄瓜条、甜面酱的搭配，回味无穷。品尝时，将烤鸭挂在横叉上，用餐前先将鸭肉切片、皮放在薄饼上，加入葱丝和甜面酱，卷起来即可食用。
如果有机会来到北京，一定要尝一尝正宗的北京烤鸭，相信您会惊叹于它的美味！
