土家掉渣饼，又称掉渣糕，是中国传统的汉族美食之一。掉渣糕的香甜、软滑、易消化让它成为了广受欢迎的点心之一。因此，它也经常出现在中国的街头巷尾，很多人都对它有着美好的回忆。
土家掉渣饼的历史可以追溯到唐朝，它起源于四川宜宾，发扬于湖南、湖北等土家族聚居地区。经过多年的发展，它现在已经成为中国的传统美食之一。
想要制作掉渣饼，需要一些比较基本的食材和工具：米粉、糯米粉、白糖、鸡蛋、鲜奶、油等。具体的制作过程可以分为以下几步：
- 将米粉和糯米粉用水调成糊状；
- 加入适量的糖搅匀，再加入一勺油和一个鸡蛋，继续搅拌；
- 按照个人口感将鲜奶加入适量搅拌，注意不能加入过多，以免糊状不稳定；
- 将其中一小勺放入平底锅，小火慢慢加热，倒出渣状，即成掉渣饼。
在制作的过程中，需要注意的是温度和时间，掌握好这两个要素才能够做出好吃的掉渣饼。
在现代，掉渣饼已经变成了各地小吃店中必备的美食之一，各地也会在传统掉渣饼基础上进行创新，如加入豆沙、奶油等。
