油爆虾是一道非常受欢迎的菜肴，它外酥里嫩，口感鲜美，油润爽口，让人回味无穷。本文就为您介绍如何制作一道美味的油爆虾，让你在家也能轻松享受到这道诱人的美食。
准备材料：大虾300克，生姜2片，葱1根，大蒜2瓣，花椒1勺，料酒2勺，盐2勺，糖1勺，生抽1勺，老抽1勺，香醋1勺，淀粉适量，食用油适量。
1.将洗净的大虾用剪刀剪去虾线掰去虾脚，用清水淘净沥干备用；
2.将姜切成片，葱切成段，大蒜切成小块；
3.虾用淀粉抓匀，加入1勺盐和少许料酒腌制10分钟；
4.热锅凉油，放入花椒爆香，加入生姜片、葱段、大蒜爆香，待葱姜蒜香味出来后捞出不要；
5.将腌制过的虾放入锅中，煎至两面金黄捞出备用；
6.锅中留底油，放入刚才炒香的葱姜蒜，加入白砂糖、盐、老抽、生抽、香醋、料酒，翻炒均匀；
7.将煎好的虾放入锅中，翻炒均匀，撒上葱花即可出锅装盘。
至此，一道美味的油爆虾就做好了。
油爆虾作为一道传统的上海小吃，不仅营养丰富，而且口感多样，是深受广大食客喜欢的美食。感兴趣的朋友一定要亲自动手尝试制作一下，相信你的家人和朋友一定会爱上这道美食的。
