清蒸鲈鱼是一道营养丰富、鲜美爽口的家常菜，常被认为是传统的江浙菜之一，而且做法也并不算复杂。但是，怎么才能做出正宗、好吃的清蒸鲈鱼呢？下面就来详细介绍清蒸鲈鱼正宗做法。
准备材料：
- 活鲈鱼一条（约500g）
- 生姜适量
- 葱适量
- 植物油 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
步骤：
- 将鲈鱼用刀在背部沿着骨头划成两半，去掉内脏，鳞和鳃。洗净后抹干备用。
- 将葱姜切成细丝，放入盘底。
- 将鲈鱼放在葱姜丝上面，脊骨朝上，鱼皮朝下。
- 在鲈鱼身上划几刀，再均匀地在鱼身上淋上几滴料酒。
- 用食盐、白胡椒粉抹鱼身。
- 锅上火，倒入开水，然后把鲈鱼盘放进去，蒸7-10分钟，看鱼肉稍微变白就可以了。不要蒸过头，否则鱼肉会变老。
- 将锅中剩下的热水倒出来，重新放入2勺清水、2勺酱油、1勺植物油烧热，然后浇在鲈鱼身上。
到这里，清蒸鲈鱼正宗做法就全部完成啦。这样做的清蒸鲈鱼，一上桌就散发出浓郁的香气，而且肉质都非常细腻、鲜美，口感极佳，既美味又营养，还能降低胆固醇，是一道家常美食中的不错选择。在生活中，多掌握一些这样的厨房小技巧，为家人的饮食生活增添乐趣吧。
