上海菜以清爽口感而著称，以鲜嫩爽口顶替了传统川菜中的麻辣口感。而这次，一位重庆厨师来到上海，以海派清口的理念，推出了新的海派清口新菜品。
这位重庆厨师擅长烹饪川湘菜，但是他也深刻认识到了上海菜在全国的地位。他表示，他对于清爽口感的海派菜也有着很高的认同度，因此他在准备新菜品的时候就特别强调了这个口感。
这次新推出的菜品中，海鲜成为了主角。配料上更是精心挑选了海派菜所最擅长的配料，比如花椒、姜、蒜等等。在这样一个组合下，菜品不仅保留了海派菜的清爽口感，还能品尝到让人难以想象的鲜嫩味道。
至于这个菜品的推出场合，则是因为他发现上海菜厨师们一直以来都在追求新的口感，这也是他选择将川湘菜与海派清口理念相结合的原因。
