冻豆腐也称冻干豆腐、干冻豆腐、干豆皮。其实，冻豆腐是一种冻干的豆腐，由于是冻干的，所以比普通豆腐的质地更紧实，口感更加鲜美，因为口感像是肉，所以一些素食主义者或减肥追求者经常会选用冻豆腐作为肉的替代品。而且，冻豆腐制作简单，口感异样，因而成为人气食品之一。
首先，肉质更加的弹牙，咀嚼了之后口感比普通豆腐更为爽滑。而且，它吸着酱汁的能力比较强，这样做出来的料理味道更好。
除此之外，冻豆腐比普通豆腐的营养价值要更高，其中包含的蛋白质、氨基酸、微量元素等都比普通豆腐的含量要高很多，搭配各种蔬菜作为主食，也是一种简单又营养的做法。
