东北杀猪菜是一道以猪肉为主料，配以各种腌制蔬菜的地方美食。作为东北地区最有名的特色美食之一，它在东北人的心中有着举足轻重的地位。那么怎么才能做出一道口感鲜美、风味独特的东北杀猪菜呢？
材料：
- 猪肉 500 克
- 辣椒 100 克
- 大葱 100 克
- 姜 50 克
- 蒜 50 克
- 大白菜 500 克
- 调味料：料酒、盐、生抽、老抽、鸡精等适量
做法：
- 猪肉切成条状，用盐、料酒、姜片腌制 30 分钟。
- 大白菜切成条状，用盐腌制一段时间后冲洗干净并沥干水分备用。
- 将准备好的辣椒、大葱、姜、蒜切成粒状备用。
- 加油热锅，放入腌制好的猪肉翻炒至微黄色，加入大火热水烧开。
- 用温水漂洗过的大白菜放入猪肉锅内，加适量的盐、生抽、老抽、鸡精，翻炒均匀。
- 加入辣椒、葱、姜、蒜粒，继续翻炒均匀，直到所有配料充分混合。
- 大火收干汁水，起锅装盘即可。
这道菜在做的时候需要技巧，主要是在调料的搭配和加热的过程中，需要保证香气不流失，同时掌握好火候才能让其美味可口。
