要想做一款好吃又健康的辣椒酱，除了选对好的辣椒和调料，还要注意材料之间的比例。在选辣椒的时候，建议选择辣椒味浓、辣劲足的小米椒或辣椒头，再根据个人口味选择辣度。
下面我们就来看看制作辣椒酱的步骤：
材料
- 小米辣椒100克
- 郫县豆瓣酱50克
- 花生油50克
- 盐适量
- 生姜、大蒜各适量
步骤
- 将小米椒去蒂头洗净，晾干后再用刀切碎粗茬。
- 锅内倒入花生油，油热后加入姜蒜末煸炒。
- 将豆瓣酱下锅，炒出红油后加入切好的小米椒翻炒，再加适量盐调味。
- 翻炒至小米椒变成了深红色，翻炒至一定时间后关火晾凉。
- 晾凉后装入盒子内保存，可以用来蘸烤串、炸鸡、火锅等食品，或者做面酱，饭菜香辣美味，但不亚做法出产的工业化调制品。
