米粉是广东的传统小吃之一，在全国范围内也广受欢迎。米粉可以煮汤、炒着吃，还可以做成粘糕、糯米球等食品。不仅口感丰富，而且还有利于消化和减肥。下面是介绍一下几种不常见的好吃的米粉做法。
鲜虾米粉
将新鲜的虾仁去除泥肠后放入碗中，淋上料酒腌制30分钟；将米粉用水泡发，并蒸熟；锅内烧油爆香姜蒜末，加入鲜虾仁翻炒，炒至虾仁变色后加入高汤；然后切好的蔬菜同翻炒，加入调味品，取蒸熟的米粉码放在碗底，将做好的虾仁、蔬菜和汤倒入碗内即可。
椒麻米粉
首先将鸡肉切成薄片，用料酒、盐、胡椒、鸡精和生粉腌制10分钟；然后用高温热锅翻炒鸡肉至变色；将米粉煮熟沥干水分备用；热锅凉油，放入豆瓣酱、干辣椒、花椒爆香，再放入青蒜和洋葱爆炒1分钟；将青辣椒末放入锅中，倒入适量的高汤，加盐、味精、胡椒、姜末、葱花、鸡精后煮开；再加入熟米粉和炒好的鸡肉，搅匀后即可装盘。
