炒茄子是家庭常见的一道美食，制作起来也较为简单，但是，要做出好吃的茄子可不容易，需要注意诸多细节。接下来，小编教你几招，让你的炒茄子达到更佳口感。
第一招：去腥味。将切好的茄子放入开水中焯水1~2分钟，然后捞出，这样可去除多余水分，使炒出的茄子口感更好。另外，在切茄子时，可在刀口上刷上食盐，这样可以减轻茄子腥味。
第二招：快火。炒茄子时要用到大火，这样不仅可以让茄子熟透，还可以突出茄子本身的香味。
第三招：少水多油。在制作炒茄子时，淀粉含量较高，容易吸水，选择橄榄油等润滑性较强的油翻炒，可在口感中更加出彩。
第四招：配料精选。根据自己的口味选择适当的配料，如酱油、盐、味精、葱花、姜末、蒜末等，可根据个人口感添加。
最后，找到适合自己的炒茄子做法，多练习几次，相信你也可以在家里制作出美味的炒茄子了！
