扣肉是广东传统的美食，以其肥而不腻、甜而不腻、口感软糯香甜而著称。不过，做好扣肉的关键在于烹饪方法。下面，小编将为大家介绍几种扣肉的制作方法。
红烧扣肉
1、猪五花肉切成6-8cm见方，和凉水下锅，水烧开撇去浮沫，下葱姜料酒大火煮沸，转小火煮30分钟
2、捞出煮好的五花肉，冲洗干净，切厚度1.5cm左右的肉片
3、锅加油，烧热把肉片煎至两面微黄捞出
4、锅加水烧开，肉片放入，加老抽糖盐
5、焖煮五分钟左右，关火焯釉
6、食欲五色炒锅内加水，大火烧沸
7、加入剁好的大蒜翻炒
8、加入肉片，大火翻炒至上层上色
9、最后煮沸即可出锅
清蒸扣肉
1、猪五花肉切成一小块，斜着在上面花刀为行间
2、锅内水开后放入肉块，用料酒、生姜、葱段腌制半个小时
3、用鲜鸡汤烧开，半个小时内炖熟
4、放盐可半小时
糯米扣肉
1、将猪五花肉洗净，用清水泡发半小时
2、将清水倒掉，加盐、料酒、酱油、糖、老抽卤一下并翻均匀，腌制两小时
3、在干净的碗里，将糯米洗几遍，疏散开后放入泡发好的干贝中轻轻拌匀，大约可以放10个左右然后起锅蒸10-15分钟
4、将坑好的扣肉翻倒在碗中，倒入适量的蒸鱼豉油拌匀，然后盖上盘子蒸40分钟左右，呼出止伴后拿出尝试蓝的MM们快去尝试吧！
