近年来，手抓饼、肉夹馍等小吃开始流行，而最为经典的小吃之一，莫过于酥脆爽口的玉米花。想要制作出一份美味可口的玉米花，除了选用新鲜的玉米粒外，还需要有一定的技巧。
首先，加热油要到适当的温度，取一小撮玉米粒放入热油中，等待它迅速卷曲浮起，就说明油温到了。接着把整个玉米粒全部倒入油锅中，轻轻搅拌后，等待爆炸声响起就可以捞出来了，撒上适当的盐和调味料即可。
除了油温的掌握之外，制作玉米花还需要注意以下几点：
1、选用实心玉米：实心玉米的层间荚膜较硬，热气蒸发不易将内部液体挤出形成空洞，所以制作的玉米花不会很快塌陷。
2、预处理玉米粒：将玉米粒浸泡三到四小时，然后用清水冲洗干净，再沥干水分。
3、用深油锅：深油锅的油面较高，粒仔会游动，而且即使玉米爆开，也不容易溅出热油。
在小摊大排档或是城市街头，手拿一杯玉米花，一边欣赏众人熙攘的热闹，一边品尝着酥脆爽口的玉米花，瞬间就能享受到小小的幸福感。
