饺子是我国最常见的传统食品之一，许多家庭都会自制饺子。而饺子的馅则是决定口感是否好吃的重要因素。然而，很多人并不知道饺子馅要怎么才能调得好吃呢？下面就由小编来为大家介绍一下。
1.主料和辅料比例合适
一份馅料由主料和辅料两部分组成。其中主料一般是肉类，辅料有蔬菜、蘑菇等多种搭配。在馅料中，主料应占多数，辅料则可根据个人口味适当进行搭配。同时，馅料中的水分也不可过多或者过少，会直接影响到食用口感。
2.选料要用心
选购饺子馅需要注意肉类的质量，建议选用一些部位相对贴近脊梁的瘦肉，这样口感会更嫩。在选择蔬菜的时候，要保证蔬菜本身味道新鲜，不发黄、不发软。若要加入芫荽、韭菜等口味较为浓重的辅料，则可在之前进行简单的火爆炒或烫烫水处理下，增强香味和口感。
3.料酒越少越好
料酒可以去除腥味，同时也能去除剩余的水分，但也不能用过多，否则会影响口感。有经验的厨师甚至不加任何料酒，仍能做出好吃的饺子馅。
4.时令食材配合创意更佳
一些时令食材，在饺子馅中会有出奇制胜的效果。比如春季，可以加入一些嫩芽、甘蓝等蔬菜品种，口感会更清爽；秋季时可以加入一些南瓜或者红枣，填补气血不足，强身健体。
另外，还可以根据自己的口味和创意进行一些尝试。比如，加入蘑菇和韭菜，使饺子馅更加多样化；加入些许豆腐、鸡蛋等食材，营养也更加丰富。
饺子馅的口感好坏在很大程度上取决于馅料的配方。掌握一定的技巧和方法，选择好的食材，并巧妙地创意组合，才能做出一份美味可口，符合自己口味的饺子馅料。
