枧水是一种常用的食品添加剂，可以使食品更加美味可口，应用广泛。那么，什么是枧水？
枧水，又称碱水、梭子水、透碱水等，是将小苏打、氢氧化钾或氢氧化钠等碱性物质溶于凉水中所得的淡黄色碱性溶液。枧水是制作传统食品的必备调料，如汉族传统食品北京烤鸭、鲍鱼等，其中，北京烤鸭正是因为枧水的使用，才具有了独特的烤制风味和口感。
制作枧水的方法比较简单，可以将小苏打、氢氧化钾或氢氧化钠等碱性物质用水溶解，调整至适当的浓度即可。一般来说，小苏打制枧水的比例为1份小苏打加9份水，而氢氧化钾或氢氧化钠则需要更小心地掌握浓度，以免对人体造成伤害。
虽然枧水在传统食品制作中有着重要的地位，但是其使用也有一些争议。因为，枧水中的碱性物质并不是适量就无害的。过量的枧水不仅会破坏食物的营养成分，还可能对人体健康造成伤害。所以，在使用枧水时，需要根据实际需要掌握好浓度和使用量。
总的来说，枧水是一种应用十分广泛的调料，可以让食品味道更美味，但需要小心使用。大家在选购食品时，也要留意包装标识，以免影响到自己的健康。
