扬州炒饭，又称扬州文化炒饭，是江苏扬州地区的传统名小吃之一。它最初是由一位叫黄三惠的人发明的，黄三惠在进货时不小心多进了米，没办法，只好用这些多进的米来制作炒饭。黄三惠精心制作的炒饭，颜色洁白如玉、米粒饱满，吃起来油润而不腻，深受当地百姓喜爱。
炒饭的另一种说法是源于扬州的文化，文化炒饭中的炒是音译，源于一种古老的炊具——炒锅。锅不用烧红，只要火候恰到好处，将米炒香，锅下即成美味无比的扬州文化炒饭。
今天的扬州炒饭，不同于传统炒饭的做法，它在制作的过程中加入了火腿、虾仁、青豆等食材，做出了一个菜式美观、内容丰富、口味浓郁的扬州炒饭。口感独特，深受广大食客的喜爱。
如今，旅游业已成为扬州的支柱产业之一，每年游客纷至沓来。而在扬州的小街小巷里，总能品尝到地道的扬州炒饭。走在古色古香的街道上，一口一口品尝这扬州特色美食，或许正是旅途中最难忘的精神体验。
